GALLETAS DE NAVIDAD

Esta Navidad no han podido faltar unas galletas de chocolate para los niños.
Y como me encantan los renos qué mejor que aprovechar el tirón navideño para hacer unos cuantos!
Si os interesa la receta de las galletas de chocolate pinchad aquí.
Espero que os gusten! ♥

Sara,

Reposando unos minutos en la rejilla después de salir del horno

 

Parece que se están enfrentando???

MAGDALENAS, LA RECETA

Si hay una cosa con la que disfruto es ver cómo crecen los copetes de las magdalenas en el horno. 

Llevo mucho tiempo haciendo magdalenas, pero con esta receta que os traigo es con la que quedan más altas. 

Así que si os gustan las magdalenas ricas ricas y con un buen copete ésta es vuestra receta, que no es otra que la del conocido Xavier Barriga.

Clica aquí para ver el video donde os muestra cómo hacer estas ricas magdalenas!!

Byeeee

Sara

YA VIENEN LOS REYES!! RECETA ROSCÓN DE REYES CASERO, UMMMM

El día de reyes en mi casa es toda una tradición. Mantenemos la ilusión que nos invadía desde niñas esa noche tan especial en la que venían los reyes y no podías dormir de la emoción que tenías. Toda la noche pendiente por si los oías llegar! jajajaj

Siendo ya mayorcitas todos los años madrugaba mi madre antes de que nos hubiéramos despertado para ir a buscar a la pastelería el roscón recién hecho y entre regalo y regalo nos desayunábamos el roscón con un café con leche. Nos encantaba! Esta tradición la mantenemos aún hoy día y creo que la mantendremos siempre. De hecho a mi es el dulce que más me gusta de la navidad. Del resto puedo pasar pero no hay navidad sin roscón! :-)

Pues bien, hace cosa de un par de años di con una receta que se sigue muy bien y sale un roscón esponjoso y de miga consistente. Lo único que hay que tener en cuenta es respetar los tiempos de levado para que salga bien la masa. Por tanto hay que programarse bien las horas. Por ejemplo, en mi caso lo horneo siempre el día 6 por la mañana para que esté recién hecho y lo podemos comer templado que está aún más rico. Por tanto sé que tengo que empezar con la masa madre el día antes al mediodía.

La receta en la que me baso es la de la web de webos fritos y los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:


PRE-MASA:
70 ml leche
10 gr levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr harina de fuerza

MASA:
60 ml leche
70 gr de mantequilla a punto de pomada
2 huevos
20 gr levadura fresca de panadería
2 cucharadas de agua de azahar
450 gr harina de fuerza
1 pizca de sal
120 gr azúcar glas
Ralladura de naranja y limón ecológicas al gusto 


DECORACIÓN:

Huevo batido
Frutas escarchadas
Almendras laminadas

Azúcar humedecido con agua o zumo

PREPARACIÓN:

Primero de todo vamos a preparar la PRE-MASA.

Para ello echamos en un vasito la leche templada y deshacemos la levadura con la ayuda de un tenedor para que se deshagan bien los grumitos.

Echamos en un bol la harina, el azúcar y la levadura desleída en la leche. Mezclamos con la ayuda de una cuchara de madera y formamos una bola.

Metemos esta bola en un bol grande lleno de agua templada y dejamos un rato. Cuando veamos que flota significa que ya está lista. (aprox. 10 - 15 minutos).

Mientras pasan esos 10 - 15 minutos rallamos limón y naranja (ecológicas, para asegurarnos que no haya pesticidas) y lo añadimos al azúcar glass para que se vaya aromatizando.

Es el momento de empezar con la MASA:

Para ello desleímos la levadura en leche templada igual que hemos hecho antes con la premasa.
Echamos la harina (previamente tamizada) en un bol grande y añadimos la levadura desleída en leche, el azúcar glas aromatizado con las ralladuras, la mantequilla, los dos huevos, el agua de azahar y la premasa.
Mezclamos todo con una cuchara de madera  ( a falta de amasadora.... :-). Una vez mezclado todo bien lo volcamos encima del mármol de la cocina previamente untado con un poco de aceite para que no se pegue y amasamos. (Las manos también nos las untamos de aceite para que no se nos pegue).

Cuando veamos que la masa está elástica y ha dejado de estar pegajosa significa que ya está lista.

Preparamos un bol alto grande untándolo bien de aceite y depositamos la bola de masa en él para que leve. Tapamos el bol con film transparente que también habremos untado con aceite por la parte de abajo para que cuando leve la masa y suba no se quede pegada a él y se despegue bien.

Dejamos que leve duramente aproximadamente cuatro o cinco horas (Varía en función del calor que tenga la casa). Se trata de conseguir que la masa doble su volumen. Cuando lo haya hecho significa que ya está.

Una vez la masa ha doblado su volumen la sacamos del bol y es el momento de dar forma al roscón. Con estas cantidades sale un roscón muy grande, como para 15 personas o más. Por tanto podemos dividir la masa en porciones más pequeñas y hacer roscones más pequeños. 

Para darle la forma hacemos un agujero en medio con los dedos y lo vamos agrandando bastante para que luego al crecer no se junte el círculo interior. (Hay quien le pone un aro de emplatar en medio para mantener la forma). Colocamos un papel de hornear en la bandeja del horno y depositamos el roscón. Es el momento de meter el haba y el rey, no lo olvidéis! Después lo cubrimos con un paño de algodón y lo dejamos levar de nuevo aproximadamente dos horas hasta que vuelva a doblar su volumen. 

Una vez haya levado de nuevo quitamos el trapo de algodón y lo pincelamos con huevo batido (Es importante hacerlo con mucho cuidado para no pinchar el roscón sin querer, ya que se nos desinflaría)

Le ponemos los adornos que más nos gusten (fruta confitada, almendras en láminas, azúcar humedecido con agua). Y llega el momento de hornearlo. (Precalentar horno 10 minutos antes)

Metemos el roscón en la bandeja del medio y lo mantenemos 15 minutos a 200 grados.  Después bajamos la temperatura a 180 grados y lo tenemos 10 minutos más. (Si vemos que se nos tuesta por arriba abrimos y ponemos papel de aluminio encima).

Dejamos enfriar en un rejilla y después se puede rellenar con lo que más guste o bien dejarlo tal cual.

NOTA: El roscón está muy tierno el primer día. A partir del segundo pierde considerablemente y endurece bastante. (Tenedlo en cuenta ;-))

Espero que lo probéis, es muy sencillo de hacer y os va a encantar!

FELIZ ROSCÓN!  :-)

RECETA NAVIDEÑA: ROSCOS DE VINO FÁCILES FÁCILES

Después de ir viendo pasar estos días fantásticos manajares navideños por muchos blogs reposteros me han entrado unas ganas irresistibles de hacer algún dulce navideño. Y es que aparte del roscón de reyes que hago desde hace unos años no se me había ocurrido que podía ser tan fácil hacer alguna otra cosa, como por ejemplo los polvorones o el turrón de chocolate.

Finalmente me decidí por los roscos de vino, que son los favoritos de mi madre y así le daba una sorpresa.

Os voy a poner la receta, ya que son muy fáciles de hacer y si os gustan vale la pena porque salen mucho más ricos que los que se compran. La he adaptado de la receta que publica Isasaweis en su web. 

 

INGREDIENTES (Para unas dos docenas aprox.)

500 gr. de harina
200 ml de aceite de oliva
125 gr de azúcar
125 ml de moscatel u otro vino dulce
20 ml de anís
30 gr de sésamo tostado (ajónjoli)
1 cucharada de canela 
100 - 150 gr de azúcar glass

PREPARACIÓN PREVIA

Antes de empezar con la receta necesitamos hacer dos cosas (las podeis hacer el día antes por ej.)

- Secar la harina
- Freir el aceite.

Roscos antes de entrar al horno

Recién salidos del horno

Para ello pondremos los 500 gr de harina en una fuente y lo llevaremos al horno durante media hora a 150 grados. Una vez pasado el tiempo sacamos la harina y la tamizamos bien con un colador grande, ya que al resecarse seguramente se os hayan formado grumos duros y hay que quitarlos.

Mientras tanto habremos puesto el aceite a freir con unas cáscaras de naranja o limón. Una vez se haya frito la piel la retiramos y dejamos enfriar el aceite.

Y ya tenemos los preparativos previos. Seguimos con la receta:

Colocamos toda la harina en un bol y vamos echando poco a poco el aceite mientras revolvemos bien. Una vez integrado todo el aceite añadimos el resto de ingredientes (excepto el azúcar glass) y mezclamos todo bien de nuevo. Una vez todo mezclado ponemos la masa encima del mármol y estiramos con un rodillo hasta tener un grosor de un centímetro y medio aproximadamente, (en el horno suben un poco). Cortamos en círculos y hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas o similar. Disponemos los roscos en la bandeja de horno y horneamos durante 25 minutos a 180 grados.

Una vez pasado el tiempo sacamos los roscos del horno y seguidamente (no dejar enfriar) los rebozamos con azúcar glass y dejamos enfriar. 

Quedan riquísimos! Espero que os animeis a hacerlos y me conteis!

Felices fiestas!

S@r@

RECETA ROSQUILLAS CHIC

 

Si os gustan las rosquillas de toda la vida os voy a poner una receta muy fácil de hacer que descubrí hace poco en la web de Isasaweis. Vereis:

INGREDIENTES:

2 huevos
6 cucharadas de aceite de girasol
7 cucharadas de azúcar
1 sobre de levadura química
1 buen chorro de anís o el aroma que os guste
300 - 350  gr de harina aproximadamente
Aceite para freír

PREPARACIÓN:

Echamos en un bol todos los ingredientes y batimos con la batidora hasta que esté todo ligado. Si vemos que nos queda demasiado líquido podemos añadir un poco más de harina. Volcamos encima del marmol y acabamos amasando un poco con las manos. Hacemos una bola con la masa y vamos cogiendo trocitos del tamaño de una albóndiga. Hacemos una bolita primero y luego  le hacemos un agujero en el centro con el dedo. Estiramos un poco hacia fuera para que el agujero central engrandezca (tened en cuenta que luego al freirlas aumentan de tamaño y el agujero se hace más pequeño). Las vamos friendo en aceite a temperatura media para que no se nos quemen y queden bien hechas por dentro. Sacamos las rosquillas del aceite cuando estén doradas y las dejamos escurrir en papel de cocina. No esperar a que se vuelvan muy oscuras antes de sacarlas porque entonces quedarán muy duras por dentro.

Estas son para tí! :-)

Una vez frías se pueden espolvorear con azúcar, canela o lo que os apetezca.

Yo las decoré con unas florecitas de fondant para darles un toque especial.

Animaos a probarlas que quedan muy ricas y son muy fáciles de hacer!!

Hasta pronto!

S@r@

 

LEMON PIE A MI MANERA

Dos veces son las probé a hacer esta receta y dos veces dos son las que fue la crema a la basura.  Sí, no había quien se la comiera, ni siquiera mis sobrinos que estuvieron toda la tarde inventándose nombres a cual más escatológico para definir la crema en cuestión, jajajaj. 

Y dicen que no hay dos sin tres, no? Pues este finde ha sido la tercera y estoy más que satisfecha con la modificación de la receta que he hecho con la crema de limón. El pastel ha gustado mucho así que os recomiendo que lo probeis. El Lemon pie constra de tres capas: La base que está formada por pasta brisa en mi caso, la crema de limón tuneada que va encima y el merengue como tercera capa. Aquí os dejo mi receta: 

INGREDIENTES:

Para la pasta brisa de base: (molde de unos 28 - 30 cm)
100 gr. de mantequilla
90 gr de azúcar
200 gr. de harina normal
1 huevo grande
1 pellizco de sal
Una cucharadita rasa de postre de levadura en polvo

Para la crema de limón:
Medio litro de leche entera
3 yemas de huevo grandes
40 gramos de maizena
125 gr de azúcar
dos cucharadas bien colmadas de lemon curd (especie de memelada de limón inglesa)

Para el merengue ligero:

4 claras de huevo
250 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

Pasta brisa:

Meclamos la harina, la levadura, el azúcar y la sal. En un bol bien grande echamos esta mezcla y le damos forma de volcán. Echar dentro la mantequilla cortada en cubos y el huevo (todo a temperatura ambiente). Ir mezclando con las manos hasa que se forme una masa homogénea. No hay que trabajar demasiado, no hace falta que la masa esté perfecta. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera una media hora.

Pasado este tiempo la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada. No dejarla muy gruesa ni muy fina. Y la colocamos encima del molde (yo he usado uno bajito desmoldable). Quitamos el exceso de masa que cuelgue por los bordes y la pinchamos con un tenedor. La llevamos al horno durante 25 - 30  minutos a 180 grados (cada horno es un mundo así que aquí es aproximado. Estará lista cuando se vean los bordes dorados)

Crema de limón:

Ponemos a hervir 400 ml de leche. Reservamos 100 ml de leche fría a los que añadiremos la maizena y revolveremos bien hasta que esté disuelta. Mientras la leche hierve mezclamos las yemas con el azucar hasta que quede una crema blanquecina. Le añadimos la leche que habíamos mezclado con la maizena y removemos bien. Cuando la leche empiece a hervir la retiramos del fuego y la vamos echando sobre esta mezcla mientras revolvemos constantemente con unas varillas para que no salgan grumos. Veremos que va cogiendo cuerpo hasta quedar bastante espesa (cuando enfríe aún espesará más). Una vez tenemos la crema la aromatizamos con dos cucharadas bien grandes de lemon curd. Vertemos esta crema sobre la pasta brisa ya cocida y dejamos reposar. Mientras haremos el merengue.

Merengue ligero:

Batimos las claras con la mitad del azúcar hasta que estén firmes. En este punto añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue brillante y duro. Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos el pastel como más nos guste. Yo le di forma de rosas, pero se puede extender como se quiera.

Si se desea dorar el merengue se lleva el pastel al horno y se coloca en la parte inferior unos 20 minutos o así a 180 grados. Si el horno no tiene ventilador se deja la puerta un poco entreabierta para que salga la humedad.

Y eso es todo, espero que la probeis y os guste mucho!

GALLETAS DE CHOCOLATE

Estas navidades me quedé con ganas de hacer los famosos hombrecillos de gengibre. Y mejor no quedarse con ganas de nada así que me he puesto manos a la obra y aquí están sus primitos!

Para aquellos que querais animaros a hacerlas, la receta extraída del libro de Chloe Coker "super-cute cookies" (con alguna modificación) es la siguiente:

Ingredientes (para unas 20 galletas):

375 gr harina (tamizada)

250 gr mantequilla a temperatura ambiente (blandita)

130 gr azúcar glas

50 gr de cacao en polvo (sin azúcar)

1 huevo mediano (a temperatura ambiente)

Una pizca de sal (para realzar el sabor)

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se obtenga la textura de una crema espesa. En este punto añadir el huevo ya batido previamente. Cuando veamos que el huevo se ha integrado en la crema dejamos de batir. A partir de aquí empezamos a echar la harina a la que se habrá incorporado previamente la sal poco a poco. Si estamos usando un robot pondremos el accesorio de mezclar y la velocidad baja. Una vez veamos que se ha integrado la harina totalmente añadiremos el cacao en polvo y continuaremos mezclando hasta que veamos que la masa está homogenea. Como esta receta lleva muy poca harina no podremos amasar la masa con las manos sin que se nos pegue así que haremos una bola, la tapamos con un film y a la nevera unas 2 o 3 horas para que la masa repose.

Una vez pasado este tiempo la sacamos de la nevera y esperamos un ratín que tome temperatura ambiente. Cuando veamos que ya no está muy dura la amasamos un poco espolvoreándole harina por encima hasta obtener una masa manejable y que no se nos pegue a las manos. Después ya podemos estirar la masa y cortamos con la forma elegida. Si vemos que la masa se calienta y a la hora de cortar se nos desmontan las galletas llevaremos la masa a la nevera otra media hora o así para que enfríe y repetimos el proceso.

Una vez cortadas todas las galletas las horneamos durante 15 minutos o así a 180 grados. El punto para saber que la galleta ya está cocida es comprobar que los bordes ya se han empezado a tostar.

NOTA: Si no vais a decorar la galleta con glasa real o fondant podeis incrementar un poco la cantidad de azúcar para que queden más dulces.

Así que animaos y espero las fotos de vuestras galletas!!!

**************************Hasta Pronto !!!***********************